精选内容1。水煮鳗鱼的做法:
(资料图)
(1)配料:黄鳝、雕酒、花生油、姜片、蔬菜、干红辣椒、花椒。
(2)黄鳝洗净,切块。
(3)将适量的雕酒和姜片放入锅中,大火烧开,每次放入适量的鳝鱼片,烧开至断。
(4)将挑好的鳝鱼片立即放入冷水中。
(5)全部焯水后,捞起鳝鱼片,放入盛有垫好菜的盆中。
(6)放入香菜,热锅中放入半斤熟花生油,油温六成时放入干红辣椒和花椒略炒。
(7)将油倒入盆中。吃的时候,在盆底涮鳝鱼片,获得咸味,即可食用。
2、鸡丝鳝汤做法:
(1)食材:鸡丝100g、鳝鱼丝150g、蛋清2个、香醋适量、葱姜丝、湿淀粉、精盐、酱油、白胡椒粉、香油、清汤。
(2)将精盐、鸡蛋清、湿淀粉、白胡椒粉放入锅中,搅拌均匀,分别抓取鳝鱼丝和鸡丝,定大小。
(3)锅中放入清汤,加入精盐、酱油、香醋,大火烧开。
(4)加入适量鳝鱼丝、鸡丝、姜丝烧开,用湿淀粉勾芡,撒上白胡椒粉、葱姜丝,淋上香油。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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